Spaanse Recepten

Ingrediënten: Nagerecht

Hoofdingrediënten: 150 g suiker / rietsuiker (of maak het jezelf makkelijk en gebruik agavesiroop, die hoef je niet eerst te karamelliseren en heeft bijna dezelfde smaak en is ook weer gezonder), 400 g gecondenseerde melk (1 blikje Friesche vlag), 400 g halfvolle koffiemelk, 1 etl vanille essence of 1 vanille zakje,3 eieren en water

Bereiding: Zet een steelpannetje op laag vuur en vul de pan met een dun laagje water. Voeg de suiker toe en laat zachtjes borrelen. Zodra de suiker lichtbruin wordt is de karamel klaar en haal je de pan van het vuur. Let op, laat deze niet te lang doorgaan, want dan wordt de karamel bitter van smaak. Zet een ovenschaal klaar. In mijn geval waren dat zes kleine ovenschaaltjes. Giet een scheutje karamel in een schaaltje en probeer ook een gedeelte van de randen te voorzien van karamel. Dit doe je bij alle zes. Wil je het jezelf makkelijk maken, gebruik dan kant en klare agavesiroop i.p.v. karamel. Meng in een blender de eieren, gecondenseerde melk en koffiemelk. Verdeel het mengsel over de ovenschaal(tjes). Neem een braadslee en zet hier de ovenschaal(tjes) in. Ik zette de ovenschaaltjes in 2 grote ovenschalen. Vul de braadslee of ovenschaal met kokend water totdat 3/4 van de ovenschaal onder water staat. Zet in het midden van de oven en bak in 60 minuten gaar. Voor de garnering maak je karamel. Herhaal stap 1, alleen nu met een klein beetje suiker en water. Leg een bakpapiertje klaar en giet de karamel op het bakpapier. Laat hard worden en snij met een groot mes grove stukken van de karamel. Haal de ovenschaal(tjes) uit de oven en laat afkoelen tot lauwwarm. Keer de ovenschaal(tjes) vervolgens om op een bord waar je het op wil serveren. De flan kan daarna een paar uur bewaard worden in de koelkast, deze zal verder opstijven. Garneer voor het serveren de flan met de grof gesneden karamel.