Spaanse Recepten

Ingrediƫnten: Hoofdgerecht

Basis ingrediƫnten: 400 gram paella rijst ,4 eetlepels sofrito, 1 eetlepel aceite de ajo en perejil, 4 eetlepels olijfolie, 500 cc visbouillon, 500 cc kippenbouillon, pluk safraan, 1 eetlepel peterselie

Bijkomende ingredienten: 8 kippenboutjes,200 gram varkensworst, 200 gram kabeljauw in blokjes, 16 gamba's rauw en gepeld, 16 mosselen gestoomd en bovenste schelp verwijderd, 1 paprika in reepjes, 200 gram snijbonen in stukjes. Optioneel maar wel aangeraden, is om citroen of limoen in vieren gesneden

Bereiding: Stoom de Mosselen, haal de bovenste schaal er af, hou ze klaar voor gebruik.Bereid alle ingredienten voor en zet ze op een rijtje klaar zodat u ze tijdens de bereiding van de paella voor het grijpen heeft.Verwarm de oven voor op 220 graden celsius.Maak de visbouillon en kippenbouillon, voeg er de safraan aan toe, roer goed door, en hou warm, klaar voor gebruik.Verhit de olijfolie in de pan. Bak de kip en varkensworst even aan in een koekenpan of braadpan, kan ook meteen in de paella pan, en snij daarna de worst in stukjes, hou warm.Verhit de paella pan en fruit de Sofrito. Voeg eventueel een scheut Aceite de Ajo en Perejil toe.Voeg de rijst toe, en schep een paar keer goed om zodat de nog droge rijstkorrels even lekker mee fruiten in de sofrito en de kruidenolie.Voeg de reepjes paprika en stukjes snijboon toe, schep nog even voorzichtig om zodat de paprika en snijbonen goed in de rijst zitten.Breng intussen de bouillon nog even aan de kook, en voeg toe aan de rijst. Voeg de kippenboutjes en stukjes worst toe, schep nog even voorzichtig om zodat ze wat dieper tussen de rijst en groenten komen te zitten. De stukjes vis duwen we met de achterkant van een vork of lepel een voor een in de bouillon zodat ze net als de kip en de worst goed tussen de rijst zitten. De garnalen leggen we boven op het mengsel. De mosselen steken we half in het mengsel.